OBESIDAD: HIPERTROFIA E HIPERPLASIA DEL ADIPOCITO

EL ADIPOCITO El adipocito más que una reserva de energía, es una célula de múltiples funciones, entre las que destacan la producción de adipocinas. La importancia de las adipocinas es tal que estas intervienen en el funcionamiento de otros órganos y tejidos, regulando la secreción de hormonas e incluso participan en procesos como a regulación […]

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EL TEJIDO ADIPOSO

El tejido adiposo es un tejido conjuntivo laxo especializado, conformado por células adiposas las cuales tienen como característica que su citoplasma se encuentra estirado alrededor de un glóbulo central de grasa(1) De acuerdo a sus características, el tejido adiposo, se puede categorizar principalmente en dos tipos: tejido adiposo blanco y tejido adiposo pardo(2) De forma […]

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DESNUTRICIÓN Y DEPORTE

Desnutrición La desnutrición, es un estado patológico causado por una asimilación deficiente de alimentos por el organismo, con distintos grados de seriedad entre los cuales se encuentran: Hipotrepsia, Hipotrofia, Distrofia, Atrepsia, Atrofia de Parrott, Descomposición, Consunción, Malnutrición, entre otros(1). El estado de nutrición, se ve condicionado por factores fijos (como el potencial genético del individuo) […]

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PRECISIONES SOBRE: MASA, PESO Y COMPOSICIÓN CORPORAL

MASA Y PESO Aunque normalmente para referirnos a cuánta masa tiene una persona, solemos decir que esta tiene determinado peso (como sí peso y masa fueran lo mismo), sin embargo los conceptos de masa y peso, aunque relacionados, son conceptos totalmente diferentes.   La masa, es una “magnitud física que expresa la cantidad de materia […]

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METABOLISMO: CONCEPTOS BÁSICOS

Con el nombre de metabolismo, se hace referencia a “el conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en un organismo vivo” (1)(2). A grandes rasgos, existen se puede hacer referencia a los siguientes tipos de actividad metabólica(2): De anabolismo: En este tipo de reacciones se hace la síntesis de moléculas complejas a partir de otras […]

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BALANCE ENERGÉTICO

Los alimentos aportan energía al cuerpo humano mediante alimentos y sus nutrientes, el equilibrio que se establece entre este aporte energético y el gasto de energía del organismo, es conocido como balance energético(1) desequilibrios entre la ingesta de Calorías consumidas y Calorías gastadas, pueden llevar a condiciones como sobrepeso y obesidad(2). TIPOS DE BALANCE ENERGÉTICO […]

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CALORÍAS

¿Qué son las Kilocalorías o Calorías? En nutrición, se utiliza el término de  Caloría, para hacer referencia a la energía contenida en un alimento. Este término es una unidad de calor, que representa la cantidad de calor requerida para elevar 1°C la temperatura de 1 kg de agua. Se debe tener cuidado como se usa […]

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MINERALES

Un mineral es un elemento inorgánico necesario para que el cuerpo construya tejidos o regule los fluidos corporales; también ayuda a diversas funciones corporales. Los minerales se encuentran en todos los tejidos del cuerpo.(1) Suponen entre un 4 y un 5% del peso corporal, son considerados como nutrientes esenciales, ya que la carencia de alguno […]

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VITAMINAS

Estas, se encuentran en pequeñas cantidades en nuestro organismo, como Nutrientes son necesarios para la salud, sin embargo, no aportan energía. Actúan como sustancias reguladoras formando parte, habitualmente como coenzimas…

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PROTEÍNAS

Las proteínas son un macronutriente presente en los alimentos, que actúa como el principal componente estructural y funcional de las células la palabra deriva de la palabra griega proteios, que significa “de primera importancia” estas son consideradas como las moléculas más versátiles del cuerpo y son polímeros de aminoácidos

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LÍPIDOS

Los lípidos son nutrientes, reciben su nombre de la palabra lípido que se deriva del griego lipos, que significa grasa y al igual que los carbohidratos, están compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno pero con…

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CARBOHIDRATOS

¿Qué son? Los Nutrientes de tipo Hidratos de Carbono también son llamados glúcidos, corresponden a un amplio grupo de compuestos cuya característica química común es que se trata de polihidroxialdehídos, cetonas, alcoholes o ácidos, simples o polimerizados por uniones O-glucosídicas. Según el grado de polimerización se pueden catalogar en mono y disacáridos (azúcares), oligosacáridos y polisacáridos.(1)  […]

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NUTRIENTES

El hombre, para su supervivencia, necesita consumir alimentos, los cuales son la fuente de los Nutrientes, los cuales pueden ser definidos como “sustancias químicas, contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para realizar las funciones vitales” (1) Los nutrientes, en conjunto a estructuras especializadas, participan en los procesos nutritivos, los cuales tienen tres finalidades(2): […]

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UNA CIENCIA LLAMADA NUTRICIÓN

Figura 1 Alimento La ciencia de la nutrición es una disciplina nueva, que data del siglo XX; a su vez la atención dietética, tiene el origen durante la Guerra de Crimea (1854-1856), cuando Florence Nitinghale y sus 38 enfermeras ayudantes, disminuyeron la mortalidad entre los heridos de guerra ofreciendo cuidados especiales, entre los que destaca […]

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