NUTRIENTES

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Figura 1. Alimentación y nutrientes
Figura 1. Alimentos y Nutrientes

El hombre, para su supervivencia, necesita consumir alimentos, los cuales son la fuente de los Nutrientes, los cuales pueden ser definidos como “sustancias químicas, contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para realizar las funciones vitales” (1)

Los nutrientes, en conjunto a estructuras especializadas, participan en los procesos nutritivos, los cuales tienen tres finalidades(2):

  1. Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.
  2. Suministrar los materiales necesarios para formar las estructuras corporales, su renovación y reparación.
  3. Suministrar los materiales necesarios para la regulación de numerosas reacciones químicas, a cuyo conjunto se le llama metabolismo.

Hasta el momento el número de Nutrientes no está definido, reconociéndose hasta el momento 100 tipos(3)

Podemos encontrar a los nutrientes clasificados de diferentes formas, dependiendo los criterios a utilizar:

A. Por su capacidad para ser sintetizados en el cuerpo humano,  se clasifican en (3)

  1. Dispensables: Aquellos que el organismo puede sintetizar, por lo que éste puede prescindir de ellos.
  2. Indispensables: Son aquellos cuya única forma de obtenerlos es por medio de la dieta.

B. Por su composición química(2):

  1. Carbohidratos (CHO)
  2. Grasas (lípidos)
  3. Proteínas
  4. Vitaminas
  5. Minerales
  6. Agua

C. Por su consumo en dieta(5):

1. Macronutrientes: Son nutrientes que se consumen en cantidades relativamente grandes, dentro de este grupo se incluyen a:

2. Micronutrientes: también llamados oligonutrientes, se consumen en cantidades relativamente menores, su importancia recae en funciones vitales

  • Vitaminas
  • Minerales

BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS

  1. Arasa M. (2005). Manual de Nutrición Deportiva. México: Paidotribo.
  2. Castellanos Puerto, Edelis. (2008). LA NUTRICIÓN, SU RELACIÓN CON LA RESPUESTA INMUNITARIA Y EL ESTRÉS OXIDATIVO. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 7(4) Recuperado en 14 de abril de 2018, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2008000400017&lng=es&tlng=es.
  3. Téllez M. E. (2014). Nutrición clínica. México: El Manual Moderno.
  4. Roth R. (2009). Nutrición y Dietoterapia. México: McGrawHill.
  5. OMS. (Sin Fecha). Nutrientes. 8 de Septiembre de 2018, de Organización Mundial de la Salud Sitio web: http://www.who.int/elena/nutrient/es/

FIGURAS

Linder, J. (2014) Sin título, Recuperado de:

https://pixabay.com/es/cocinar-alimentos-cocina-comer-366875/ 

Última Actualización: 8 de Septiembre de 2018

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